Вітамін Е визнаний багатьма дослідниками одним з найважливіших харчових антиоксидантів для людини. Зокрема, він вважається провідним неполярним антиоксидантом, який захищає клітинні мембрани (включаючи мембрани бронхіальних та судинних ендотеліальних клітин) та ліпопротеїни від окисного пошкодження, що досягається шляхом зменшення супероксидних радикалів, радикалів жирних кислот та пригнічення реакцій перекисного окислення ліпідів. Дослідження також показують, що він сприяє підтримці здоров'я серця, захищаючи поліненасичені жирні кислоти від окислення та запобігаючи їх перетворенню на ненасичені жирні кислоти. Вітамін Е також рекомендується під час менопаузи, а також для підтримки здоров'я шкіри та репродуктивного здоров'я. Токофероли - це група жиророзчинних хімічних сполук зі схожою хімічною структурою (гомологічні сполуки) з сильними антиоксидантними властивостями, які проявляють численні фізіологічні дії, і їх споживання організмом людини в невеликих кількостях через їжу є важливим. У сукупності токофероли відомі як вітамін Е та містяться в рослинних оліях та рослинних продуктах загалом. Вітамін Е від Lamberts виробляється з насіння соняшнику (натуральний вітамін Е ) у формі «d»-альфа-токоферолу, який найбільше споріднений з вітаміном Е, отриманим з їжі.