Порошок маки, Maca (Lepidium meyenii) или Андский женьшень, представляет собой двулетнее травянистое растение из семейства крестоцветных, которое растет главным образом в Перу и Боливии, где его культивируют в районах гор Анд, на высоте 3500-4200 метров. Это корнеплод, родственный редису и капусте, который веками выращивался из-за его волосистого гипокотиля и использовался как в пищу, так и в качестве лекарственного растения, поскольку он обладает исключительными питательными и тонизирующими свойствами. Для инков, как и для современного населения Анд, мака была и остается священным растением, сложным основным продуктом питания, позволяющим населению легче переносить погодные условия на высоких плато Анд. В Андах маку готовят и едят как овощ в повседневной пище. Его можно готовить в свежем виде (запекать в духовке, натирать и добавлять в готовую пищу, варить и протирать в овощных сливках и т. д.), но найти и добыть свежий овощ можно только вблизи высоких мест, где он посажен. Для консервации, хранения и реализации корень мака сушат. Средняя урожайность с гектара может достигать 15 тонн свежего корня, но при сушке она снижается примерно до 5 тонн. В таком состоянии его можно сохранять до 3-4 лет. Выращивание мака является экологическим: на больших высотах, где он растет, нет рощ, требующих пестицидов, а почва органически удобряется материалом, произведенным на фермах по выращиванию овец, лам и альпак. Также листья растения при сборе срезают и оставляют на месте для удобрения почвы. В последнее время маку выращивают в больших масштабах. Производство мака демонстрирует впечатляющий рост и экспортируется по всему миру. Важными рынками сбыта являются Китай, Япония и Европа, где он продается только в виде порошка – проще говоря, или в лекарственных капсулах. Мака – одно из растений, считающихся суперпродуктами, и их введение в рацион человека приносит ряд преимуществ для здоровья и хорошего функционирования организма. Научные данные Научные данные, приведенные в библиографии, указывают на содержание 60-75% углеводов, 10-12% белков, 8-10% клетчатки и 2-3% липидов, что очень похоже на содержание некоторых злаков, таких как пшеница или рис. Мака является ценным источником аминокислот, наиболее важными в количественном отношении являются аргинин, серин, гистидин, глутаминовая кислота, глицин, валин, фенилаланин, тирозин и треонин. Помимо этого, маковый порошок содержит жирные кислоты (линоленовую, пальмитиновую и олеиновую), алкалоиды, дубильные вещества, полифенолы, витамины (В1, В2, В12, С, Е), сапонины, ситостерины, минеральные вещества (Са, К, Р, Mg) и микроэлементы (Zn, I, Mn, Cu). В книге Лесли Тейлор «Целительная сила тропических трав» комплексная пищевая ценность приведена относительно 10 г макового порошка (это рассматривается и предлагается автором как рекомендуемая суточная доза для потребления человеком). Пищевая ценность сушеного корня маки (средняя порция 10 грамм)