Порошок маки, Maca (Lepidium meyenii) або андський женьшень, є дворічною трав'янистою рослиною з сімейства хрестоцвітих, яка росте переважно в Перу та Болівії, де її культивують у районах гір Анд, на висоті 3500 - 4200 метрів. Це коренеплід, споріднений редьці та капусті, культивується протягом століть через її волосату гіпокотилю, яка використовується як їжа, так і як лікарська рослина, оскільки вона має виняткові поживні та тонізуючі властивості. Для інків, як і для населення Анд сьогодні, мака була і залишається священною рослиною, складною основною їжею, яка дозволяє населенню легше протистояти погодним умовам на високих плато Анд. В Андах маку готують і вживають як овоч у щоденній їжі. Його можна готувати свіжим (запікати в духовці, терти і додавати в готову їжу, варити і пасерувати в рослинних вершках і т. д.), але свіжий овоч можна знайти і отримати тільки поблизу високих місць, де він посаджений. Для консервації, зберігання та реалізації корінь маку сушать. Середня продукція з гектара може досягати 15 тонн свіжого кореня, але при висушуванні вона знижується приблизно до 5 тонн. У такому стані він може зберігатися до 3-4 років. Посіви маку є екологічними: на високих висотах, де вони ростуть, немає гаїв, які потребують пестицидів, а ґрунт органічно удобрюють матеріалом, вирощеним на фермах з овець, лам і альпак. Також листя рослини зрізають при збиранні і залишають на місці для удобрення грунту. Останнім часом мака культивується у великих масштабах. Виробництво маку значно зросло та експортується по всьому світу. Важливими ринками збуту є Китай, Японія та Європа, де він продається лише у вигляді порошку – просто, або в лікарських капсулах. Мака є однією з рослин, яка вважається суперпродуктом, її введення в раціон людини приносить низку переваг для здоров’я та нормального функціонування організму. Наукові дані Наукові дані, наведені в бібліографії, вказують на вміст 60-75% вуглеводів, 10-12% білків, 8-10% клітковини та 2-3% ліпідів, що дуже схоже на вміст деяких злаків, таких як пшениця або рис. Мака є цінним джерелом амінокислот, найважливішими з яких є аргінін, серин, гістидин, глутамінова кислота, гліцин, валін, фенілаланін, тирозин і треонін. Крім цього, порошок маку містить жирні кислоти (ліноленову, пальмітинову та олеїнову), алкалоїди, дубильні речовини, поліфеноли, вітаміни (B1, B2, B12, C, E), сапоніни, ситостерини, мінерали (Ca, K, P, Mg) та мікроелементи (Zn, I, Mn, Cu). У книзі «Цілюща сила трав тропічного лісу» Леслі Тейлора комплекс харчових цінностей наведено відносно 10 г порошку маку (це розглядається та пропонується автором як рекомендована добова доза для споживання людиною). Харчова цінність сушеного кореня маки (середня порція 10 грамів)