Кокосовий цукор, 150 гр, Solaris

Смак кокосового цукру нагадує карамель, будучи дуже ароматним підсолоджувачем. Кокосовий цукор отримують шляхом випарювання соку кокосових квітів. Його можна додавати в лимонад, чай, печені десерти і т.д.

Навіщо споживати кокосовий цукор?
З тонким смаком, схожим на коричневий цукор, і специфічним ароматом, що нагадує нам карамель, кокосовий цукор є природним підсолоджувачем, який є результатом кристалізації нектару квітів кокоса (Cocos nucifera).
Для виробництва кокосового цукру спочатку зрізають листочки з неквітучими бруньками кокосової пальми і збирають їх солодкий сік.
Після цього сік обробляється, отримуючи сироп, який за допомогою процесів випаровування перетворюється на гранули або дрібний порошок кокосового цукру.
Оскільки це 100% натуральний продукт, який не був рафінований і містить, крім цукрів, деякі вітаміни, мінерали і навіть антиоксиданти, кокосовий цукор може бути чудовою заміною, альтернативою в здоровому харчуванні рафінованому білому цукру (з цукрової тростини), який взагалі не містить поживних речовин.
Крім того, це ароматний підсолоджувач, менш солодкий і з нижчим глікемічним індексом, ніж цукор, який додасть вашим стравам приємний карамельний відтінок.
Колір, інтенсивність солодкого смаку та аромат кокосового цукру можуть змінюватись залежно від породи кокосового дерева, з якого було зібрано сік, сезону збирання, географічної зони, а також методу виробництва кокосового нектару.
Кокосовий цукор використовувався принаймні тисячу років у гастрономії, характерній для південного регіону Азії, іноді його називають цукром малакка (або гула мелака, назва через його походження з Малайзії).
Основними виробниками кокосового цукру, частка яких становить близько 80% світового виробництва за останні десятиліття, є Філіппіни, Індонезія та Таїланд, Малайзія, але є багато інших країн, які виробляють або продають кокосовий цукор.
Споживання кокосового цукру в Європі в останні роки постійно зростає, в основному він використовується в здоровій їжі, у складі деяких напоїв і іноді в косметиці.

Харчова цінність
У таблиці середньої харчової цінності 100 г кокосового цукру вказано склад макроелементів:
Вуглеводи 95,01 г (з них цукру 82,12 г);
Білок 1,26 г
Жири 0,38 г
Сіль 0
Енергетична цінність 388,5 кілокалорій
Кокосовий цукор багатий вуглеводами, особливо цукрами (70-80% сахарози, глюкози та фруктози), і має нижчу калорійність і глікемічний індекс, ніж білий цукор.
Ложка цукру (приблизно 6 г) містить близько 5,7 г вуглеводів і близько 23 кілокалорій.

На відміну від білого цукру, який не містить поживних речовин, у складі кокосового цукру ми знаходимо такі вітаміни та мінерали:
Вітамін С, вітаміни з комплексу В (В1, В2, В3, В4, В10);
Мінерали: калій (особливо), а також залізо, магній, цинк, натрій, кальцій.
Низький або низький або середній глікемічний індекс. Глікемічний індекс кокосового цукру вимірювався декількома міжнародними організаціями, більшість досліджень присвоювали йому низький або середній глікемічний індекс (між 35-54).
Глікемічний індекс кокосового цукру нижчий, ніж у білого цукру, який має високий глікемічний індекс 60-70.
Кокосовий цукор також містить поліфеноли, антиоксиданти та інулін (тип розчинної клітковини, яка має властивість сповільнювати вивільнення глюкози в кров після їжі).

Переваги кокосового цукру:
Кокосовий цукор відноситься до категорії натуральних підсолоджувачів і є набагато кориснішим за цукор, оскільки не піддається процесам рафінування, не містить синтетичних речовин або штучних інгредієнтів і, таким чином, вміст вітамінів, мінералів та інших поживних речовин не змінюється.
Споживаний у помірних дозах кокосовий цукор має такі переваги:
Запобігає раптовому підвищенню рівня цукру в крові, вимірювання глікемічного індексу є способом визначення змін, які відбуваються після вживання продуктів, що містять цукор.
Повторне вживання продуктів з високим глікемічним індексом (наприклад, білого цукру) призводить до раптового підвищення рівня цукру в крові, а іноді навіть може спровокувати резистентність до інсуліну.
Це також може схиляти організм до ожиріння.
Що стосується кокосового цукру, то він має низький або низький або середній глікемічний індекс (згідно з деякими дослідженнями) і є кращою альтернативою у випадку діабету.
Крім того, кокосовий цукор містить інулін, тип розчинної клітковини, яка уповільнює травлення та всмоктування глюкози в кров після їжі.
Продукти, що містять інулін, можуть бути здоровим вибором для людей із симптомами діабету.
Підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту Вміст інуліну в кокосовому цукрі має здатність стимулювати ріст біфідобактерій у кишковій мікрофлорі (ті самі типи біфідобактерій, які зазвичай зустрічаються в пребіотичних добавках).
Біфідобактерії відомі своєю здатністю живити дружні бактерії в кишечнику та зміцнювати імунну систему, забезпечуючи підтримку в лікуванні кількох специфічних захворювань, які можуть вплинути на здоров’я кишечника. Деякі приклади в цьому сенсі стосуються діареї та коліту.
Містить менший відсоток фруктози, згідно з деякими джерелами, фруктоза є типом вуглеводів, які швидко перетворюються на жир в організмі. Фруктоза розщеплюється з більшою вагою в печінці, у результаті цього процесу утворюються тригліцериди (форма жиру). Кокосовий цукор містить менший відсоток фруктози порівняно з білим цукром, який багатий як фруктозою, так і глюкозою.
Він може сприяти регуляції рідини в організмі завдяки вмісту калію, магнію та натрію, кокосовий цукор може регулювати рівень води в організмі, відновлюючи електролітний баланс, особливо у випадку спортсменів і людей, які докладають значних фізичних зусиль.

Як можна споживати кокосовий цукор?
Кокосовий цукор або кристалізований нектар з квітів кокоса (як його ще називають) можна використовувати так само, як і білий цукор. Крім того, він виглядає схожим, на смак схожий на коричневий цукор, розчиняється і плавиться так само, як тростинний цукор, і в той же час ви можете насолоджуватися перевагами використання повністю натурального нерафінованого підсолоджувача, який містить деякі цінні поживні речовини.

За допомогою кокосового цукру можна підсолодити будь-які страви, які потребують підсолоджування. Кокосовий цукор можна додавати в улюблені напої, гарячий шоколад, чай, каву або каву з цикорію, лимонад, молоко або йогурт (в тому числі овочевий). Ви також можете використовувати його як ароматний підсолоджувач для різних пудингів (наприклад: чіа-пудинг), кремів, у складі морозива, пластівців або рису з молоком, як начинку для млинців, вафель або фруктових салатів.

Закристалізований нектар з квітів кокоса з успіхом може замінити цукор у тесті та випічці або у складі тортів. Оскільки він легко розчиняється в гарячих рідинах і має точку горіння при дуже високих температурах, кокосовий цукор є підходящим підсолоджувачем, особливо для десертів, які вимагають випікання в духовці (наприклад: різні пироги, тарти, бріоші або печиво). Оскільки він має інтенсивний карамельний аромат, кокосовий цукор дуже підходить для випічки або кондитерських виробів, які містять шоколад і деякі гострі спеції, такі як кориця, мускатний горіх, імбир, кардамон. Він також дуже добре розчиняється і гомогенізується в поєднанні з маслом або яйцем.

Кокосовий цукор використовується особливо в гастрономії Південно-Східної Азії як підсолоджувач не тільки для десертів, але навіть для деяких страв, як гарячих, так і холодних. Найчастіше кокосовий цукор додають, щоб збалансувати солоний смак каррі або страв, що містять яловичину або курку. Приправлені соуси або заправки (гостро-кисло-солодкі) азіатського натхнення можна підсолодити невеликою кількістю кокосового цукру, якщо ви хочете насолодитися унікальним поєднанням трьох смаків в одній кулінарній страві.

УВАГА
Незважаючи на те, що кокосовий цукор містить деякі корисні для організму поживні речовини, він, як і більшість підсолоджувачів, є багатим джерелом цукру та калорій.
З цієї причини рекомендується споживати невелику кількість і використовувати кокосовий цукор в помірних кількостях, а також будь-які підсолоджувачі.

Надмір доданого цукру в раціоні може спричинити побічні ефекти, такі як загострення запалення, підвищення рівня цукру в крові, накопичення зайвих кілограмів і може сприяти ризику серцево-судинних захворювань, метаболічного синдрому та підвищення рівня холестерину LDL і тригліцеридів.

Ми рекомендуємо проконсультуватися з дієтологом перед вживанням кокосового цукру, якщо у вас є симптоми серйозних захворювань, особливо у випадку діабету, метаболічних захворювань, захворювань печінки або нирок.

Презентація:
150 гр