Кокосовый сахар, 150 гр, Солярис

Вкус кокосового сахара напоминает карамель, являясь очень ароматным подсластителем. Кокосовый сахар получают путем выпаривания сока цветков кокоса. Его можно добавлять в лимонад, чай, выпечку и т. д.

Зачем употреблять кокосовый сахар?
Кокосовый сахар с тонким вкусом, похожим на коричневый сахар, и специфическим ароматом, напоминающим карамель, является натуральным подсластителем, получаемым в результате кристаллизации нектара цветков кокоса (Cocos nucifera).
Для производства кокосового сахара сначала срезают початки с нецветущими почками кокосовой пальмы и собирают их сладкий сок.
После этого сок обрабатывается, получая сироп, который в процессе выпаривания превращается либо в гранулы, либо в мелкий порошок кокосового сахара.
Поскольку это 100% натуральный продукт, не подвергавшийся рафинированию и содержащий помимо сахаров некоторые витамины, минералы и даже антиоксиданты, кокосовый сахар может стать отличным заменителем, альтернативой в здоровом питании рафинированному белому сахару (из сахарного тростника), который вообще не содержит питательных веществ.
Кроме того, это ароматный подсластитель, менее сладкий и с более низким гликемическим индексом, чем сахар, что придаст вашим блюдам приятный карамельный оттенок.
Цвет, интенсивность сладкого вкуса и аромат кокосового сахара могут варьироваться в зависимости от вида кокоса, из которого был собран сок, сезона сбора урожая, географического региона, а также метода производства кокосового нектара.
Кокосовый сахар использовался, по крайней мере, тысячу лет в гастрономии, характерной для южного региона Азии, его иногда называют сахаром малакка (или гула мелака, название связано с его происхождением из Малайзии).
Основными производителями кокосового сахара, на долю которых приходится около 80% мирового производства последних десятилетий, являются Филиппины, Индонезия и Таиланд, Малайзия, но есть и масса других стран, которые производят или продают кокосовый сахар.
Потребление кокосового сахара в Европе в последние годы постоянно растет, он используется в основном в здоровой пище, в составе некоторых напитков, а иногда и в косметических целях.

Пищевая ценность
В таблице средней пищевой ценности на 100 г кокосового сахара указан макронутриентный состав:
Углеводы 95,01 г (из них сахара 82,12 г);
Белок 1,26 г
Жиры 0,38 г
Соль 0
Энергетическая ценность 388,5 килокалорий.
Кокосовый сахар богат углеводами, особенно сахарами (70-80% сахарозы, глюкозы и фруктозы), и имеет более низкую калорийность и гликемический индекс, чем белый сахар.
Ложка сахара (около 6 г) содержит около 5,7 г углеводов и около 23 килокалорий.

В отличие от белого сахара, который не содержит питательных веществ, в составе кокосового сахара мы находим следующие витамины и минералы:
Витамин С, витамины комплекса В (В1, В2, В3, В4, В10);
Минералы: калий (особенно), а также железо, магний, цинк, натрий, кальций.
Гликемический индекс от низкого или низкого до среднего. Гликемический индекс кокосового сахара измерялся несколькими международными организациями, при этом в большинстве исследований ему присваивается гликемический индекс от низкого или низкого до среднего (от 35 до 54).
Гликемический индекс кокосового сахара ниже, чем у белого сахара, который имеет высокий гликемический индекс 60-70.
Кокосовый сахар также содержит полифенолы, антиоксиданты и инулин (вид растворимой клетчатки, обладающей свойством замедлять выброс глюкозы в кровь после еды).

Преимущества кокосового сахара:
Кокосовый сахар относится к категории натуральных подсластителей и намного полезнее сахара, поскольку не подвергается процессам рафинации, не содержит синтетических веществ и искусственных ингредиентов и, таким образом, не изменяется содержание в нем витаминов, минералов и других питательных веществ.
Употребление кокосового сахара в умеренных дозах дает следующие преимущества:
Предотвращает резкое повышение уровня сахара в крови, измерение гликемического индекса является способом определения изменений, происходящих после употребления в пищу продуктов, содержащих сахар.
Повторное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом (например, белого сахара) приводит к внезапному повышению уровня сахара в крови и иногда может даже спровоцировать резистентность к инсулину.
Это также может предрасполагать организм к ожирению.
Что касается кокосового сахара, то он имеет гликемический индекс от низкого или низкого до среднего (согласно некоторым исследованиям) и представляет собой лучшую альтернативу в случае диабета.
Кокосовый сахар также содержит инулин — тип растворимой клетчатки, которая замедляет пищеварение и всасывание глюкозы в кровь после еды.
Продукты, содержащие инулин, могут быть здоровым выбором для людей с симптомами диабета.
Поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта. Содержание инулина в кокосовом сахаре обладает способностью стимулировать рост бифидобактерий в микрофлоре кишечника (те же типы бифидобактерий, которые обычно встречаются в пребиотических добавках).
Бифидобактерии известны своей способностью питать полезные бактерии в кишечнике и укреплять иммунную систему, обеспечивая поддержку в лечении некоторых конкретных состояний, которые могут повлиять на здоровье кишечника. Некоторые примеры в этом смысле относятся к диарее и колиту.
Согласно некоторым источникам, содержит более низкий процент фруктозы. Фруктоза — это тип углеводов, который быстро превращается в жир внутри организма. Фруктоза расщепляется в печени с большим весом, в результате этого процесса образуются триглицериды (разновидность жира). Кокосовый сахар содержит меньший процент фруктозы по сравнению с белым сахаром, который богат как фруктозой, так и глюкозой.
Он может способствовать регуляции жидкости в организме благодаря содержанию калия, магния и натрия, кокосовый сахар может регулировать уровень воды в организме, способствуя восстановлению электролитного баланса, особенно у спортсменов и людей, прилагающих значительные физические усилия.

Как можно употреблять кокосовый сахар?
Кокосовый сахар или кристаллизованный нектар из цветков кокоса (как его еще называют) можно использовать так же, как и белый сахар. Кроме того, он выглядит и имеет сходный вкус с коричневым сахаром, растворяется и плавится так же, как тростниковый сахар, и в то же время вы можете наслаждаться преимуществами использования полностью натурального нерафинированного подсластителя, содержащего некоторые ценные питательные вещества.

Подсластить кокосовым сахаром можно любые блюда, требующие подслащивания. Кокосовый сахар можно добавлять в любимые напитки, горячий шоколад, чай, кофе или кофе с цикорием, лимонад, молоко или йогурт (в том числе растительный). Вы также можете использовать его как ароматный подсластитель для различных пудингов (например: чиа-пудинга), кремов, в составе мороженого, каш или риса с молоком, как начинку для блинов, вафель или фруктовых салатов.

Кристаллизованный нектар цветков кокоса может с успехом заменить сахар в тесте и выпечке или в составе тортов. Поскольку кокосовый сахар легко растворяется в горячих жидкостях и имеет точку горения, расположенную при очень высоких температурах, он является подходящим подсластителем, особенно для десертов, требующих выпекания в духовке (например: различные пироги, тарты, бриоши или печенье). Поскольку кокосовый сахар обладает интенсивным карамельным ароматом, он очень подходит для выпечки или кондитерских изделий, содержащих шоколад и некоторые острые специи, такие как корица, мускатный орех, имбирь, кардамон. Он также очень хорошо растворяется и гомогенизируется в сочетании с маслом или яйцом.

Кокосовый сахар особенно используется в гастрономии Юго-Восточной Азии в качестве подсластителя не только для десертов, но даже для некоторых блюд, как горячих, так и холодных. Чаще всего кокосовый сахар добавляют, чтобы сбалансировать соленый вкус карри или блюд, содержащих говядину или курицу. Приправленные соусы или заправки (кисло-острые и сладкие) в азиатском стиле можно подсластить небольшим количеством кокосового сахара, если вы хотите насладиться уникальным сочетанием трех вкусов в одном кулинарном блюде.

ОСТОРОЖНОСТЬ
Хотя кокосовый сахар содержит некоторые полезные питательные вещества для организма, он, как и большинство подсластителей, является богатым источником сахара и калорий.
По этой причине рекомендуется потреблять небольшое количество и употреблять кокосовый сахар в умеренных количествах, а также любые подсластители.

Избыточное добавление сахара в рацион может вызвать побочные эффекты, такие как обострение воспаления, повышение уровня сахара в крови, накопление лишних килограммов, а также может предрасполагать к риску сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома и повышению уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов.

Мы рекомендуем проконсультироваться с диетологом перед употреблением кокосового сахара, если у вас есть симптомы серьезных заболеваний, особенно в случае диабета, заболеваний обмена веществ, печени или почек.

Презентация:
150 гр