Витамин B2 , также известный как рибофлавин, является водорастворимым. Он не вырабатывается нашим организмом и поэтому должен поступать с пищей, богатой рибофлавином, такой как молоко, сыр, говядина, яйца и цельнозерновые продукты. Однако 22% женщин и 12% мужчин получают количество рибофлавина ниже рекомендуемой дозы, что приводит к ухудшению его дефицита, который может клинически проявляться угловым хейлитом, а также слезотечением, жжением и зудом в глазах. Рибофлавин участвует в производстве энергии при сгорании белков, жиров и углеводов и способствует восстановлению целостности слизистых оболочек и выработке красных кровяных клеток, а также гормонов щитовидной железы и клеток иммунной системы, которые зависят от наличия рибофлавина. Наконец, рибофлавин активно участвует в процессах организма, в результате которых образуются некоторые антиоксидантные соединения, защищающие клетки от вредного воздействия свободных радикалов, поэтому рибофлавин считается важным для поддержания здоровья глаз.