Коричне дерево, відоме як Cinnamomum verum, — це вічнозелене дерево, родом зі Шрі-Ланки. Як спецію ми використовуємо його внутрішню кору, яка має дуже приємний аромат та інтенсивний смак від солодкого до гіркого. У сільській місцевості Іспанії його традиційно використовували, щоб допомогти дітям заснути. Сільські матері використовували його як заспокійливий засіб, щоб приспати своїх дітей перед роботою в полі. Його також часто використовують жінки, коли у них затримується менструація. Ще однією лікувальною перевагою кориці є те, що коли на язиці є садна від вживання або пиття гарячої їжі, паличку кориці можна смоктати або облизувати, щоб заспокоїти біль і зцілити смакові рецептори. Слід також додати, що кориця має корисний вплив проти діабету та високого рівня холестерину (за даними дослідників з Департаменту харчування людини Дослідницького центру Белтсвілл у штаті Меріленд): по-перше, вживання кориці допомагає знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом; по-друге, лише половина чайної ложки також може допомогти знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Один із способів додавання цієї спеції — додавати її до таких продуктів, як кава, чай, соки, пластівці, тости та гарячий шоколад (з молоком або без). Його використовують проти застуди, грипу та бронхіту завдяки сильному зігрівальному ефекту. Його використовують як тонік для шлунка, оскільки він сприяє правильному функціонуванню травної системи, допомагаючи виводити гази та боротися з нудотою, блювотою та діареєю. Його не рекомендується вживати людям, які страждають на виразкову хворобу. У високих дозах він може викликати нервові розлади. Він дуже ароматний, солодкий, приємний, а іноді гіркий або в'яжучий.