Клетчатка из молотых семян амаранта является продуктом повышенной биологической ценности и продуктом специального диетического употребления. Она хорошо усваивается и насыщает организм ценными полезными веществами.
Клетчатку семян амаранта отличает хорошо сбалансированный аминокислотный состав. Лизин, входящий в её состав, имеет ярко выраженные антивирусные свойства. Он также способствует нормальной работе сердца и кровеносной системы. С помощью лизина синтезируются ферменты и гормоны. С его участием происходит процесс образования антител. Метионин, содержащийся в клетчатке семян амаранта, защищает организм от разрушительного действия солей тяжёлых металлов и радиации. Триптофан, содержащийся в этой клетчатке, приводит в норму обменные процессы в организме человека.

Клетчатка, которой богаты семена амаранта, в сочетании с другими микроэлементами, незаменима для лечения ожирения и борьбы с лишним весом. С её помощью из организма выводится холестерин, очищается кишечник, расщепляются жиры. Волокна, имеющиеся в клетчатке, поглощают плохой холестерин, тем самым не позволяя ему откладываться на стенках сосудов в виде тромбов и холестериновых бляшек, что помогает профилактике сердечнососудистых заболеваний и инсульта. Большое количество растительной клетчатки позволяет быстрее насыщаться и утолять голод на более длительный срок, что, в свою очередь, позволяет употреблять меньше пищи и, соответственно, получать меньше калорий